Làm "cua thấu" ngon tuyệt cú mèo

Bắc chảo cho 1 muỗng canh dầu sôi để hành tỏi phi thơm, cho cua vào xào nêm muối, đường, tiêu, bột ngọt, xào thịt cua thấm, múc ra dĩa.

Công thức "cua sốt tương" ngon vạn người mê

CUA THẤU

I. NGUYÊN LIỆU

- 3 con cua biển to chắc
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 4 trái khế chín lớn
- 1 nắm rau răm
- 50g dưa kiệu
- 1 trái chanh
- 100g thịt nách
- 1 chén giấm
- 8 trái chuối chát, hột non
- 30g đậu phộng rang
- 1 muỗng canh nước mắm
- 5 muỗng canh dầu ăn
- Bánh phồng tôm
- 10 trái dưa nụ bằng ngón tay út thẳng
- Hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt, ớt, ngò

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Ớt, dưa nụ tỉa hoa. Dưa kiệu chẻ mỏng.
- Dưa kiệu, dưa nụ ngâm giấm đường cho thấm. Hành, tỏi băm nhỏ phi thơm.
- Cua chà rửa sạch, hấp chín rỉa lấy thịt. Chuối chát gọt bỏ vỏ xanh.
- Nước lạnh nặn chanh vào nêm chua, xắt mỏng chuối theo chiều dài, rồi xắt làm 3, ngâm vào nước lạnh.
- Cà rốt gọt vỏ bào mỏng xắt như chuối chát, trộn ít đường để 20 phút vắt ráo.
- Khế lau sạch, xắt sợi.
- Thịt nách hay thịt ba rọi luộc chín xắt mỏng.
- Giấm, đường, nước mắm hòa chung vào thịt.
- Hành tây chẻ đôi, xắt mỏng, ngâm giấm đường.

2. Chế biến
- Bắc chảo cho 1 muỗng canh dầu sôi để hành tỏi phi thơm, cho cua vào xào nêm muối, đường, tiêu, bột ngọt, xào thịt cua thấm, múc ra dĩa.
- Đậu phộng đãi vỏ đâm sơ.
- Chuối chát vắt ráo, trộn hành ngâm giấm, đường 20 phút.
- Khế, cà rốt, chuối chát để trộn chung hành tỏi phi. Nêm chút nước mắm đường vừa ăn xắt rau răm và 1/2 đậu phộng vào.

3. Trình bày
- Múc gỏi ra dĩa sửa cho bằng mặt. Vòng ngoài sắp 10 trái dưa nụ tỉa rẽ quạt. Vòng kế sắp thịt luộc. Chính giữa để cua xào.
- Rải đậu phộng lên. Bày bông ớt và ngò ở giữa.
- Món này ăn với bánh phồng tôm, nước mắm chanh.

🦀 Xem tiếp: Cách làm cua trộn ngó sen