Bí quyết làm món cá nhồi ngon như mẹ làm

Bắc chảo cho ít dầu phi hành tỏi thơm, cho nấm, củ cải muối, măng vào xào, nêm gia vị.

CÁ NHỒI

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 con cá chẽm độ 600g 
- 50g cá thác lác
- 10g nấm mèo
- 1 củ cà rốt, gia vị
- 2 muỗng tương xí muội
- Gừng, 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi, 50g hành đỏ
- 50g măng tươi 
- 100g thịt nạc
- 30g nấm đông cô
- 50g củ cải trắng muối
- 50g tương hột
- 2 muỗng dầu mè
- Vài tép hành lá
- 2 trái ớt, lá ngò tàu đã luộc mềm

II. CÁCH THỰC HIỆN 

1. Chuẩn bị
- Cá làm sạch, cạo vẩy để nguyên vi kỳ. Ướp trong bụng cá 1 muỗng tương xí muội, 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, hành tỏi bằm nhỏ. 
- Thịt nạc bằm nhuyễn ướp gia vị, hành tỏi.
- Cá thác lác đánh dai với muối tiêu, bột ngọt, cọng hành trắng.
- Nấm đông cô, nấm mèo ngâm nước cho nở nềm, cắt bỏ chân, xắt làm 2 hoặc làm 4.
- Củ cải xắt lát mỏng ngâm rửa, để ráo. Cà rốt tỉa hoa, xắt mỏng, rửa nước muối, ngâm giấm đường.
- Măng xắt nhỏ như cọng tăm tre.
- Tương hột bằm nhuyễn.
- Hành tây tỉa lá xào sơ nêm gia vị.

2. Chế biến
- Trộn chung thịt, cá rồi nhồi vào bụng cá.
- Bắc chảo dầu sôi cho cá vào chiên vàng, rồi cho ra mâm.
- Bắc chảo cho ít dầu phi hành tỏi thơm, cho nấm, củ cải muối, măng vào xào, nêm gia vị.
- Rưới hỗn hợp gồm: 1 muỗng tương xí muội, 1 muỗng dầu mè, tương hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu lên mình cá. Đem hấp cá khoảng 15-20 phút.

3. Trình bày
- Xếp cá ra dĩa, chung quanh xếp lá hành tây và hoa cà rốt, trên cắm hoa ớt, lá ngò.

⏭ Xem tiếp: Cách làm món bách hoa như ý


 

RELATED NEWS