Nấu "canh kiểm"đậm chất miền Tây

Cho bột khoai và nước dão vào nồi nấu mềm. Kế tiếp lần lượt cho khoai môn + khoai lang bí + đậu đũa nấu gần mềm cho tiếp kim châm + nấm mèo + bún tàu + đậu phộng + mướp.

Bí quyết nấu "canh cải ngọt" như mẹ làm

CANH KIỂM

I. NGUYÊN LIỆU

- 200g bí đỏ
- 100g khoai lang
- 1 trái mướp khía
- 1 miếng tàu hũ ky
- 50g bột khoai
- 5 tai nấm mèo
- 10og đậu phộng
- 1 củ gừng nhỏ
- 100g khoai môn, 100g đậu đũa
- 1 trái dừa khô, 5 sợi kim châm
- 2 miếng đậu hũ, 1 nhúm bún tàu
- Dầu ăn, bột ngọt, đường, muối, lá quế

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Bột khoai: bẻ khúc, ngâm trong nước lạnh.
- Bún tàu: ngâm mềm, cắt khúc.
- Tàu hũ ky: ngâm mềm, xé nhỏ.
- Kim châm: ngâm cho nở, rửa bỏ nhụy, cột gút.
- Nấm mèo: ngâm nở, rửa sạch, lặt gốc.
- Khoai lang: gọt vỏ ngâm trong nước muối, gần nấu vớt ra xắt bằng ngón tay rửa lại cho sạch mủ.
- Khoai môn: gọt vỏ, xắt như khoai lang.
- Bí rợ: gọt vỏ, xắt như khoai lang.
- Gừng: gọt vỏ, xắt sợi bằng cọng tăm.
- Đậu đũa: tước chỉ, cắt khúc độ 4cm.
- Mướp: gọt vỏ, bỏ ruột, xắt xéo.
- Đậu phộng: 1/2 ngâm trong nước sôi, lột bỏ vỏ lụa, luộc chín. 1/2 còn lại rang vàng, đâm nhỏ.
- Dừa: nạo, vắt lấy nước cốt để riêng và nước dào để riêng (liệu vừa đủ nấu).

2. Nấu kiểm
- Cho bột khoai và nước dão vào nồi nấu mềm. Kế tiếp lần lượt cho khoai môn + khoai lang bí + đậu đũa nấu gần mềm cho tiếp kim châm + nấm mèo + bún tàu + đậu phộng + mướp.
- Khi tất cả đều chín, nêm muối + đường + bột ngọt + gừng vào cho vừa ăn. Nhắc xuống để nước cốt dừa vô nồi kiểm nêm lá quế cho thơm.

3. Trình bày
- Múc kiểm ra tô, khi ăn rắc đậu phộng lên. Kiểm thường ăn với bún tươi, rau ghém, tương ngọt, bánh tráng nướng bóp nhuyễn và đậu phộng rang.

👨‍🍳 Xem tiếp: Cách nấu cá thác lác nấu cải bẹ xanh